如何判断小青柑的优劣？
当下茶界，最火的莫过于新会小青柑了。它小巧玲珑，冲泡方便、人见人爱、老少皆宜。是一道让人喝着便会深深爱上的茶中瑰宝。近一年中，不断有茶友来问小青柑该如何挑选，市场哪么多小青柑，品种繁多、价格高低不同，该如何挑选呢?
首先，先弄清何为小青柑。根据《新会陈皮地理标志产品》规定，柑皮根据***收期可分为柑青皮(青皮)、微红皮(黄皮)和大红皮(红皮)。小青柑是指果皮未着色，生理未成熟时收果所加工的皮，这个时段的柑果称之为小青柑。小青柑又称新会柑、新会广陈柑或陈皮柑、新会大红柑(学名茶枝柑)，广东省江门新会著名土特产，中国地理标志产品。
那么新会柑哪里的最好呢?新会柑的核心产区是指以新会熊(实为“能"字下面加三点，音同“尼”)子塔为中心，直径约2公里的范围，这些都是做传统高端陈皮的产区，例如天马、梅江、茶坑、东西甲等。
此五地的附近一带，处咸水和淡水交界，两岸为珠江三角洲冲积平原，土地肥沃、有机物丰富、灌溉用水能够是海水成分和淡水混合的特殊水质，加上三山环抱的天然屏障，使核心产区的新会柑品质是其它产区无可比拟的。
***故里茶坑村，不少人知道这是中国近代著名的革命家、文学家***的故居所在地。但是鲜有人留意此地是新会柑核心产区之一，传说中区分新会柑核心产品的地标熊子塔就在茶坑。 天马村，被评为广东最美的生态乡村占尽地利优势，气候、土壤适宜。产出柑肉爽脆多汁，酸脆无涩味，酸甜适度。柑韵悠长、口感顺滑、柑皮香浓、泌人心脾。 东甲村，是历史上著名的新会柑种植基地，也是传统的圈枝柑产区。清朝时新会柑作为岭南佳果，曾被朝廷指定为贡品。素有“东甲陈皮誉新会，百年陈皮胜黄金”之称。
但东甲村种植柑果的土地由于近十年来新会的发展建设，大多已被开发，产区所剩无几，导致东甲村柑物以稀为贵。 西甲村毗邻东甲村和会城主城区，西甲村历史上也是著名的新会柑种植基地。但随着工业化、城镇化进程加速推进，西甲村目前已经为城区，村里土地已所剩无几。目前新会柑种植基本已没有了。 梅江村是新会茶枝柑的著名产区，素有“柑之乡”的美誉。梅江出产的柑果光泽亮，口感清爽，当中又以塞口围种植的茶枝柑尤为著名。有一股特殊浓郁的果木芳香。
如今，市面上有很多广西青柑、湖南青柑冒充新会青柑。但广西青柑偏绿、湖南青柑略扁，都不如新会青柑青色圆润。冲泡开后唯有新会青柑带陈皮味，其他只是水果味。看到这里相信茶友们已经有了自己的判断。
「第37期」人不傻、钱不多的情况下，怎么买小青柑呢？
普洱茶小讲堂
知识点（敲黑板）
喜欢喝茶和懂茶是两回事，喜欢并不代表一定懂，你爱喝茶，那么请你也要懂得如何正确挑选茶买茶，正确泡茶喝茶。喝茶不是一种盲目的喜好，你懂茶，茶也会自然的懂你。
目录
1｜小青柑的优势
2｜如何正确选购小青柑？
3｜总结
1｜小青柑的优势
1）口感独特，接受度高
这是一款口感被大众接受度极高的茶。
小青柑柑皮的油性物质很重，带有极强的精油类属性。而柑橘类精油，在芳香疗法里，是连婴幼儿阶段的小朋友都可以安全使用的。强烈的气味以及醇厚的茶香交融在一起，形成独特的口感滋味，成为老少咸宜的茶饮也就是一件自然的事情。
2）价格适中，大众买单
我们可以来细算一下日常冲泡小青柑的费用：
一颗用以制作小青柑的柑果，在最佳季节时***摘下来，去瓤取肉开盖填茶，完成之后，连果带肉一个成品大约在10g左右。
这也是一泡茶的重量。那么我们花几百元来购买小青柑，我可以得到的小青柑数量就是25个左右。
一个会过日子的茶客或者是主妇，他（她）是一定会计算这样一笔账的。
在茶客的生活里，茶不是锦上添花的美好，它跟柴米油盐一样，是生活的日常。
3）冲泡方便，携带方便
小青柑常见的两种冲泡方式，掰碎冲泡法，适合追求浓郁滋味的，这种冲泡的方式，可以让小青柑的香气和熟普的香气在很快时间内融合在一起。
整颗投放法，适合在办公室里冲泡，早上走进办公室，投放一颗，到晚上离开办公室的时候，水里还有淡淡的清香。
不管哪种方式，小青柑简单的冲泡，对茶具的毫不挑剔，都能完美实现一款茶的品饮过程。无需使用电子秤计量克重，无需考虑柑皮和普洱茶的配比关系，仅仅是一个简单的杯子，就可以让一个茶小白瞬间变身泡茶高手。
2｜如何正确选购小青柑？
1）请认准柑的原产地
“橘逾淮而北为枳”，十分传神地说明了柑的娇气，具有极强的地理排他性。
智慧的古人，经过上千年翻来覆去的对比品鉴，比较来，比较去，目前公认比较好的青柑产地在新会区域。但是全国那么大的需求量，说真的，新会那点量根本不够用，且价格比较高。所以，自然而然出现了新会以外的柑来做原料
核心区和非核心区，柑的滋味完全不同，性状完全不同。同样的树种，何以出现这样的情况呢?土壤、地理经纬度、气候、温度、湿度、水分，都是微妙的事，若机缘巧合恰好凑在一起，才会出现最好的效果。
2）请认准是小青柑
从字面来看：小+青+柑，分开来理解就一目了然了。“小”代表个头小，未成熟；青代表外皮成色。此时橙皮甙[dài]含量较高,多糖的含量较低,油室则较小而并不十分饱满，果皮青绿色，陈皮色泽青褐色至青黑色，质硬、皮薄，味辛苦、气芳香，耐贮。
有此可见，要买小青柑必须买个头小的。（成品小青柑普洱茶一斤60个左右的为佳）
可参照下图（同是小青柑，也要主要个头大小）
3）请认准灌装普洱的原料
青柑的价格比较透明，成本很好计算。
加工的费用，每个厂相差无几，大家区别也不大。这个时候，唯一能做文章的就是内装茶叶品质了。
20元/斤的茶能装，500元/斤的茶也可以做原料。这样就决定了价格的差异性。所以，谨防以次充好，请睁大眼睛辨别原料！
附：劣质小青柑的共性
1、汤色浑浊。
2、泡开杂味明显。
3、茶汤缺乏内之感，空荡无物。
4、柑皮成色不均匀，发黄或发红，柑皮薄。
……（欢迎大家留言讨论）
成品小青柑直接泡的话一般人不好分辨所用茶叶原料的品质如何。那就用最简单的方法——去皮，把茶叶倒出来单独喝吧！
3｜总结
其实好每一颗小青柑，用心去做好每一个细节，才能发展长远。买小青柑一定要先尝之后再买，这样才能找到适合属于你的那一款小青柑。
下期内容预告：普洱茶的“喉韵”到底是什么？
普洱茶小讲堂，传播小知识，简单读懂普洱茶！
关注我的头条号，长期给你分享普洱茶！
点击上方头像关注，百花吟旗下茶叶/茶具/茶生活美学知识分享专栏。
一款合格的茶，首先要从它的制作工艺开始说起。
一、选用新会核心产区的柑树树龄6-7年的正宗小青柑，柑树以有机肥栽培种植、养护，生长周期要刚刚好，新会陈皮，素有“千年人参，百年陈皮”之美誉。
二、选果
严格挑选柑果，退果率近50％，纯手工挖果、精心分离，每一颗陈皮普洱的大小、外形要刚刚好。
三、选普洱熟茶
选用宫廷级熟茶填茶，一定要是在云南储存养育3年的正宗古树茶原料，24小时不间断的恒温恒湿优质仓储，转化藏养要刚刚好。明确水分含量，确定果茶黄金比例，陈皮融合普洱，药食同源，健康效用要刚刚好。
其次，就是小青柑正确的冲泡方式
把青柑的小盖拿下，放置盖碗中，加入开水冲泡，洗茶—润茶—出汤，可以根据个人的喜好，来判断出汤时间，喜欢浓茶的茶友，可以选择出汤时间慢一点，喜欢淡茶的可以出汤快一点，避免茶汤过于浓郁，可能会发苦、发涩。
如果以上这些都有具备还是无法判断小青柑的优劣
“先看柑、再看茶、柑要新会柑，茶要古树熟”，茶好不好靠的是我们多次的品饮，柑好不好靠的是的眼力与嗅觉。
图为百花吟-老树青柑
欢迎各界茶友在下方点赞和评论，喜欢记得关注我，私信一起聊聊茶事。
爱喝小青柑的人是逐年增多，市场上的小青柑产品也琳琅满目，总有人说这种小青柑好喝、那家不好，他们判断的依据是什么呢？一起来看柑普茶品饮关键点（以小青柑为例），实用技能Get 起。
三个“度”+原料判断，是小青柑品鉴的基础。
舒适度
众所周知，小青柑是新会茶枝柑未成熟的幼果，因为挥发油含量及黄酮类等内含物质丰富，鲜皮苦涩味甚至麻酸味也很重。专业成熟的柑普茶加工工艺，会避免小青柑的青涩和苦味在在口腔内呈现，保留愉悦的柑香之气的同时，还得保留柑皮的活性。
所以你喝到的小青柑陈皮普洱，除非是纯生晒产品，正常的低温烘干和半生晒工艺是不应该有难以忍受的苦涩味的，更有甚者，你喝小青柑之后觉得腹腔不适或是喉咙有异，那么这些柑普茶建议你还是别再喝了，加工工艺不到位所致，***性太大。
协调度
有些人喝小青柑，觉得香气高扬就是好茶。殊不知是不法商家一味追求高香，用高温烘焙柑茶，新茶喝起来香气很浓，但喝完之后可能就是喉咙干痒，火气太大。
高火柑普茶油孢内含物已被破坏
柑普茶，柑普柑普，就是要有柑香也要有茶味才是真正的协调。有时候你喝小青柑，虽然柑香馥郁，却没有什么茶味，一般就是茶叶的原料不好或是茶味的没有跟柑果融合，出不了味。而反之，则是柑皮有问题。
而正宗地道柑普茶，关注品质的多个维度，包括柑的香气、甜度、茶的甜度、浓强度、回味、柑味与茶味的协调性等多方面的指标，从细节之处打磨，让柑茶融合协调，健康好喝，回味无穷。
耐泡度
耐泡度是原料与加工工艺的综合体现。柑皮原料和熟茶原料优质，内涵物质丰富，而且在加工的过程中没有被过多地破坏，这种柑普茶就会比较耐泡。
好的柑普茶耐泡度都比较高，一颗一泡，一泡喝一天妥妥的。但是要注意的是，因为柑果内的茶叶原料填充相对集中，而且柑皮又是相对密闭的，小青柑关几泡的时候味道析出比较缓慢，有些刚接触柑普茶的朋友可能就会因此误解茶叶不耐泡，所以冲泡小青柑也需要有正确姿势 。
制茶原料差异
最后要说的是原料的评判。小青柑的原料来源：一是柑皮，二是熟茶，都各有特点。
劣质柑普茶的三大表现：
1、光滑桔橘皮***冒
判断标准一：柑皮的优劣
不管是干茶还是茶底，正宗新会柑皮的油孢大小会相对均匀，干嗅有清香；但非新会柑皮的表皮油孔可能会比较紊乱，有大有小，甚至是凸起的油室，香气中夹带着柠檬酸的味道。
判断标准二：熟茶梗多还是叶多？
熟茶的等级或种类一直都有很多，干茶只能看熟茶的干净度及条索大小；有堆味等异杂味的熟茶一般直接用了新茶甚至是储存不好的茶；看叶底，有如果是芽叶比较多的，则用料较细嫩；反之，都是梗条，则用料相对较粗。
粗老梗茶填充
好料茶底细嫩
润元昌坚持***用核心产区的柑皮原料，是转变为好陈皮的保证；同时搭配了勐海春茶发酵的陈年宫廷熟茶，现饮甜润，存放下去也好喝。这也是正宗地道柑普茶口碑如潮的原因之一:好茶还得好料造，这是基础。
所以别看小青柑表面看起来都是差不多，但真正品饮起来孰好孰劣、差别还是很大的。会买也要会喝，你手上的小青柑，喝得满意吗？
