茶叶都有什么香气，什么味道，什么感觉？
感谢悟空问答邀
普洱茶俗话说千山百寨，一寨一山一味，这个真不是传说，有苦涩，有甘甜，有底蕴，有浓郁香气，而然当时喝入口的口感，在压制成饼后每年转化都有不同的口感和感受，这个也是普洱魅力所在之一，从新茶的水味，涩味，***感存放一年又一年后到中期去新茶的苦涩增加底蕴，穿透力，爆发力，后期又沉淀转化顺滑，厚重，韵香绵绵。就像一个人从黄口-而立-知命转化每个不同的年龄阶段不同的感悟，说普洱茶陪一生也是适用的。
这个问题提的有些大了。茶叶的品种太多，不同的茶叶有不同的香气和味道。我只能回答我了解的茶叶。
我最喜欢的是福建的红茶，不是大红袍，是像金骏眉那样的红茶。这种红茶的香味我很喜欢，闻起来是带甜味的果香。跟制茶的老板了解后得知，他们当地大量种植果树，制茶时的烘焙部分是用的都是果树木做燃料，所以茶叶闻起来带一种独特的果木香，我特别喜欢这种香气。红茶制得不好会带较重的苦涩口感，这家的红茶有轻微的涩但有很自然的香甜味，我喜欢红茶，是因为香气扑鼻，颜色呈漂亮的酒红色，而且红茶暖胃特别适合秋冬季节喝。
春夏我爱喝陕南当地产的绿茶，我们当地的绿茶产量少，富含硒，被誉为富硒绿茶。我们这里的绿茶主要分清香型和栗香型。一般明前的嫩芽被制作成银针，属清香型。一芽一叶被制作成毛尖，属栗香型。绿茶的口感也略带一点儿自然的涩味，但舌根后味甘甜。银针的茶汤呈淡绿色，嫩芽一根根直立杯中，很漂亮，口感清淡。毛尖的茶汤呈黄绿色，带一点点黄，茶汤里可见细微的绒毛，回味甘甜。绿茶可以冷冻存储1年，冷冻才能保持茶叶的新鲜，茶汤不发黄不发苦。
希望对你有帮助。
欢迎关注品中王茶业。匠心茶礼，就选品中王。不同的茶有着其独特的香气，品中王小编来分享分享这不同的茶都有哪些香气
1.红茶的香气
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花香型：一些发酵程度较轻的红茶会具有各种类似天然鲜花的香气，清新好闻。一些特殊的茶树品种经过萎凋工艺后会带有的香。
蜜香型：类似蜜糖的甜香，红茶中普遍存在，在滇红中尤为明显。
松烟香：凡在制造过程中干燥工序中用松、柏或枫球、黄藤等熏制的茶，如小种红茶。
果香型：制造过程的差异使得红茶散发出类似各种水果香气，如桂圆。红茶带有苹果香，小种红茶带桂圆香(特别是传统松烟香型的)。
2.乌龙茶的香气
六大茶类里面，香气最高扬的要数乌龙茶，乌龙茶因适度焙火形成的花果香与火香共舞。乌龙茶因品种不同，焙火程度不同，香气也所差异。
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花香型：发酵程度较轻的乌龙茶中存在的，如清香型的铁观音具有兰花香，单丛茶具有桂花香、姜花香等。
果香型：成熟的果香，在发酵适度的铁观音、高山乌龙、单丛、岩茶中普遍存在。
蜜香型：发酵程度高的乌龙茶会有近似红茶的蜜香，如东方美人。
3.绿茶的香气
绿茶，因制作上未经发酵，原料一般都是春茶中比较细嫩的芽和叶，所以绿茶的香气总体来说比较清新淡雅，属于含蓄类。品级高的绿茶一般会有兰花香，还有豆香、栗香等香气。
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清香型：鲜叶嫩度为一芽二三叶，制茶及时正常。清香型包括清香、清高、清纯、清正、清鲜等。清新淡雅的香，大多数绿茶都可以描述为清香。
毫香型：有白毫的茶叶鲜叶，嫩度在一芽一叶以上，经正常制茶过程，干茶白毫显露，故还没干活冲泡时这种茶叶所散发出的香气叫毫香。如各种银针茶就具有典型的毫香，部分毛尖、毛峰茶有嫩香带毫香。其中在白毫多的绿茶中也比较明显，例如洞庭碧螺春。
兰花香型：高级绿茶会带有的像兰花一样的幽香，非常高雅，比如顶级西湖龙井。
烘烤香型：烘青绿茶烘制过程中产生的类似烘烤食物的火香，比如六安瓜片。
4.白茶的香气
白茶的工艺最为简单，因原料老嫩分为：白毫银针、白牡丹、贡眉 （寿眉）这几类。其中白毫银针单芽多毫，白牡丹有芽有叶，一般趁鲜喝。而贡眉 （寿眉）多压制成饼，陈化后滋味更好。所以白茶的新茶和老茶有着截然不同的的香气。
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毫香型：有白毫的白茶鲜叶，嫩度在一芽一叶、一芽两叶以上，经正常制茶过程。干茶白毫显露，冲泡时这种茶叶所散发出的特有香气叫毫香。
清香型：清香是白茶的其中一种香型，该香型包括清香、清高、清纯、清正、清鲜等。
花香型：茶叶散发出类似的各种类似鲜花的香气，这种茶香在白茶中不易察觉，表现清幽。花香在甜香、清香的掩盖之下，是很难闻出来的，但是在白茶香型中确实存在的。
甜香型：甜香型为本为工夫红茶的典型香型，但是在白茶中，甜香也非常的明显，好的白茶冲泡出来后，香气和滋味都很甜爽。
5.黄茶的香气
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嫩香型：清爽细腻,有毫香。茶叶的一种鲜嫩香气。鲜叶新鲜柔软，一芽二叶初展，制茶时，会带有嫩香。
清香型：清香鲜爽,细而持久，清香纯和。香型包括清香、清高、清纯、清正、清鲜等。一般见于鲜叶嫩度在一芽二、三叶。一般好的黄茶是一芽二叶，所以清香最明显。
花香型：茶叶散发出各种类似鲜花的香气，按花香青甜的不同，又可分为青花香和甜花香两种。一般鲜叶嫩度为一芽二叶黄茶，制茶合理，会有一些花香的特点。
甜香型：该香型包括清甜香、甜花香、干果香、甜枣香、蜜糖香等。凡鲜叶嫩度在一芽二、三叶，黄茶制法，可能会出现这些特点。
焦香型：焦香强烈持久。闻茶叶是很难闻出来的，需要经过冲泡品饮茶汤滋味方能表现出来。
松烟香型：带有松木烟香。这除了黄茶自身自带之外，还和制作的时候有很大关系，尤其是杀青环节和闷黄、干燥，最容易产生松烟香。
毫香型，干茶上有白毫，冲泡茶叶时产生的特有香气就称之为毫香，如毛尖，毛峰
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嫩香型，新鲜的嫩茶如果制作及时，就会带有嫩香，比如名优绿茶
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花香型，即茶叶散发出各种类似于花香的味道，分为青花香和甜花香。各种花茶因为窖藏的方式和时间不同，具有不同的花香
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果香型，茶叶中散发出类似各种水果香气，如毛桃香、蜜桃香、雪梨香、佛手香、橘子香、李子香、香椽香、菠萝香、桂圆香、苹果香等。闽北青茶及部分品种茶属此香型，红茶常带有苹果香。
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清香型，鲜叶嫩度在一芽二、三叶，制茶及时正常。绿茶是清香型的一大代表。清香型包括清香、清高、清纯、清正、清鲜等
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甜香型，鲜叶嫩度在一芽二、三叶，红茶制法。甜香型为工夫红茶的典型香型。该香型包括清甜香、甜花香、干果香、甜枣香、橘子香、蜜糖香、桂圆香等
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火香型，鲜叶较老，含梗较多，制作过程中温度高，糖类焦糖化，该类香型的茶有武夷岩茶
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陈醇香型，有些茶如酒一样越久越醇，像云南的普洱茶，在长时间的存放过程中，持续的反应变化，随着时间变化，会出现醇香
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松烟香型，制作过程中用松柏，风球，黄藤等熏制过的茶会有松烟香。这类香型的茶有沩山毛尖、六堡茶及黑毛茶等。
