鲜花饼怎么做？
“首先在玫瑰花酱中加入熟糯米粉、熟花生碎，拌匀放入冰箱冷藏一小时。之后分成6份，再次放入冰箱冷藏备用。水油皮面粉中加入细砂糖和猪油，倒入热水混合成团，放在面垫上，揉10分钟左右，扩展出膜，装入保鲜袋松弛20分钟。然后将油酥材料混合均匀，揉成团，分成6份，水油皮也分成6份。取一个水油皮按扁，包入油酥，边缘收拢，用虎口转动收口，再按扁擀成椭圆形，翻面卷起来，再按扁，卷成长条形，翻面卷起来，中间按一下，两边向中间捏住，按扁，上下左右擀开。最后包入馅料，边缘收拢，用虎口转动收口，轻轻按扁，摆在烤盘中，点上玫瑰花酱，扎几个小孔散热，放入预热好的烤箱中170度烤制25分钟即可。
鲜花饼
主料玫瑰鲜花酱180g糯米粉80g油酥材料中筋面粉140g猪油85***油皮材料猪油50g细砂糖60g中筋面粉200***60g
鲜花饼的做法步骤
1. 准备食材。家里没有猪油了，我用牛油（黄油）代替。至于植物油，以前我说过，在烘焙的食品中个人不建议使用。
2. 将油皮和水油皮材料分别混合揉成面团。盖上保鲜膜静置30分钟。
3. 在等待油皮和水油皮的时间里，制作馅料。把糯米粉倒入无油无水的勺里，翻炒微黄变色。
4. 这是生粉和熟粉的颜色对比，略黄的是炒熟的。
5. 将炒熟的糯米粉放入鲜花酱中，拌匀。
6. 搓成9份或10份的等圆，在这里我做了9个，以前做10个。
7. 将油皮和水油皮各等分成9份。分好的等份一定要用保鲜膜盖好，以免风干。
8. 取水油皮擀成饼皮，将油酥包起。
9. 盖上保鲜膜静置20分钟。
10. 取其中一份，擀成牛舌状。
11. 从一侧卷起。
12. 90度旋转再次擀成牛舌状，卷起。
13. 盖上保鲜膜静置15分钟。因为每个都是同样的做法，一圈下来时间就差不多了。
14. 将两侧向中心靠拢，捏圆饼状。所有做好的记得盖上保鲜膜。
15. 取其中一份擀成饼皮，放入馅料，像包馅饼那样，捏紧口朝下。
16. 压成饼状。
17. 用牙签在包好的饼上扎几个小洞，以免在烤制时饼鼓起。
18. 将做好的鲜花饼放进烤盘，刷上蛋液，也可以撒上芝麻，烤箱预热160度，中层25～30分钟。根据自己家烤箱调节，我家原来ACA烤箱需要30分钟，现在日立微波炉烘烤功能150度22分钟。所以差别还是很大的哦！
19. 成品图。
20. 成品图。
小贴士在制作时尽量用猪油，起酥效果好，另外记得防止油皮和水油皮变干，全程用保鲜膜盖好。烤制后的储存也很重要，北方冬季干燥，在室内尽量将烤好的鲜花饼装入食品袋中保存，以免变干变硬。
鲜花饼是云南特色经典的点心，口感清醇，甜而不腻，玫瑰花香味浓郁，酥软爽口，深受大家的喜欢，鲜花饼就是用新鲜的玫瑰花制作成玫瑰花酱，用面粉油酥做成面皮，包上玫瑰花酱烤制而成，好看又好吃。
鲜花饼光是听名字就会觉得颜值很高，鲜花饼是云南特色经典的点心，去过云南的，应该都会发现，走在街上到处都可以看到鲜花饼的身影，花香浓郁，口感清醇，酥软爽口，特别是刚出炉的鲜花饼，口感特别的好，其实自己也可以在家做，制作简单又好吃，下面就来分享一下鲜花饼的做法。
一、鲜花饼制作步骤
1、准备食材：新鲜玫瑰花、面粉150克、猪油80克、面粉220克、猪油50克、水适量、粘米粉适量
2、先来制作玫瑰花酱，要选用新鲜的可食用玫瑰花，最好是选择花瓣比较厚的，做出来口感会更好，把玫瑰花花瓣摘下来放盆里。
3、加入凉白开清洗干净，洗的时候轻一点，洗干净后，放在漏筐里铺均匀，晾干水分，把晾干的玫瑰花放进干净的无水无油的盆里。
4、加入适量的白糖，戴上一次性手套，然后不停地用手揉搓，揉搓至玫瑰花出汁成酱红色就可以了，盖上盖子腌制两天，就可以制作鲜花饼了。
5、先来制作油皮，盆里加入面粉220克，加入猪油50克，再加入适量的水和面，边加入边搅拌，搅拌均匀揉成光滑面团，盖上保鲜膜。
6、制作油酥，盆里加入面粉150克、加入猪油80克，搅拌均匀，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒发20分钟，准备一点
7、把油酥和油皮放在案板上，搓成长条状，分成同样多的小剂子，油酥揉圆，油皮整理成小圆饼，包上油酥，像包包子一样收紧口。
8、擀成牛舌状卷起来，盖上保鲜膜醒发10分钟，醒好后再次擀成牛舌状卷起来，再盖上保鲜膜，醒发10分钟，把腌制好的玫瑰酱盛出来一点，加入炒好的粘米粉搅拌均匀。
9、面团醒发好后，整理成小圆饼，包上玫瑰花酱，包好收紧口，按一下，烤箱预热，180度放进去烤制20分钟就可以了。
小技巧
1、做鲜花饼可以直接买现成的玫瑰花酱，也可以自己制作，一定要选择可食用玫瑰花来制作，做鲜花饼油皮和油酥的比例要掌握好。
2、做鲜花饼每一步都很重要，都要做到位，全程都要用保鲜膜盖好，防止风干，擀成牛舌状卷起来醒发那一步，要多重复几次，这样做出来才会更酥。
总结：鲜花饼就做好了，制作也是非常的简单，只要掌握好技巧，每一步都做到位，自己就可以在家做出好吃的鲜花饼，大人孩子都喜欢吃，口感清醇，甜而不腻，玫瑰花香味浓郁，酥软爽口，喜欢吃的可以试试。
大家好，很高兴能够回答您的这个问题，鲜花玫瑰饼是一道著名的宫廷点心，从乾隆年间就已经有了，不过那时候都是用猪油，厨师长今天给大家带来素油版本，同样也能入口即化，喜欢的朋友试试吧，话不多说上菜谱
所需原料：油皮，面粉250克、花生油100克 油心：面粉250克、花生油75克、水130克 玫瑰馅适量
具体做法：首先第一步将100克花生油烧热浇在250克面粉里拌匀，另外的一半面粉放在案板上开窝加入75克油130克水和成水皮揉光备用（热油烫面能让酥油更酥）
第二步：用水油皮包住油心然后擀薄叠一个三层再擀薄卷起揪成一个个小剂子，玫瑰酱里加入少许熟面粉拌匀，用小剂子包住馅料成圆饼按扁盖上玫瑰戳，烤箱上下180度烤15分钟即可
鲜花饼顾名思义，就是用鲜花做的饼。
（云南纯正鲜花饼的做法）
水油皮的制作方法：110克的面粉，加6克细沙糖，加30克猪油，加45度热水和面，搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，分成八个大小适中的面剂子
油皮的制作方法：80克面粉，加30克猪油，不加水搅拌揉成光滑的面团，分成八个大小适中的剂子。
然后拿一个水面剂子用手按扁，再拿一个油面剂子，用手按扁，水面皮上面放一个油面皮，两个罗在一起，用擀面杖擀成椭圆形，然后卷起来在擀成椭圆形，反复五次，其它七个也是一样的做法，每一个都是水面皮在下油面皮在上，用擀面杖擀成椭圆形，反复擀五次，都擀完了，两头对折揉成团备用。
现在调馅：7克桂花酿，9克桂花原汁，30克炒熟的糯米粉，15克炒熟用破壁机打碎的花生碎，7克细沙糖加适量水搅拌均匀，分成八等份备用。
八个面皮团，用擀面杖擀成圆形面皮，面皮不要擀得太薄，能包住馅就行，取岀一份馅放面皮上，用手捏紧实了。封口从下，压成圆饼，这样一个桂花鲜花饼胚就做好了。
装烤盘上用牙签扎几个小孔，防止胀气，烤箱预热200度，放中层烤十分钟，停火，反面再烤十分钟。
鲜花饼
岀锅，花香飘然的桂花鲜花饼做好了。
