什么是香精呢？
将数种乃至数十种香料，按照一定的比例调和成具有某种香气或香型和一定用途的调和香料的过程，这种调和香料称为香精。
香精按用途可分为日用香精、食用香精和其他用途香精三大类。香精调配一般先由调香师根据消费者嗜好确定香型，靠经验选取不同的香料。香料一般包括主香剂、合香剂、修饰剂、定香剂，也可从头香、体香和基香角度来选取香料。在实际调香过程中还要评估香精样品实测香气与目标香气的差距，并多次调整添加的香料和比例。配好的香精样品经评估后，还要在加香食品中做应用考察并继续调整香精配方，直到有满意香气才能最终确定香精配方。
香精是一种由人工调配出来的含有两种以上乃至几十种香料（有时也含有合适的溶剂或载体），具有一定香气的混合物。
现代化妆品中添加的香精，是以合成香精居多，占95%，但是其富于反应性的化学物质也较多，因此受到热、光、空气、金属离子等影响，容易变质，对皮肤产生过敏、炎症部位发生色素沉积等等的皮肤问题时有所见。
有没有混合水果香的香膏或香水推荐？
中调：夹竹桃、橙花
这款香偏向于中性香，男女都可以喷，完全没有违和感。前调混有淡淡的果香，凌冽木香隔绝了外界喧扰；中后调朦胧着无花果叶的暖意。
2.TDC 别演公司 喀山玫瑰
虽然在名字上，它十分异域风情，可是事实上它适合大多数人，是一个清新又果感的水润玫瑰香。甘甜的冰荔枝，牡丹的芬芳，糅合于玫瑰香气中，丰富而有层次感的香气一点都不单调无趣。
可口的香气，让人想到纯真年代的校园初恋。莓果的味道清甜而不腻人，清凉清脆的感觉充斥周身，年轻的浪漫，正如桃花盛开的那抹飘香。
4.百瑞德 荒漠玫瑰
前调是饱满的透明感，鲜甜的果香，就像高还原度的人参果，甜甜软软、脆爽多汁。
中调变成檀木香，孤独的意味上来了。
后调是木质清香，龙涎香和雪松的气息。玲珑剔透中有不失清甜的果味。
手撕鸭的撒料配方？
1、手撕鸭卤水配方制法。原料：高汤25千克。A料（白豆蔻150克，蛤蚧1只，草果50克，白芷100克，八角、花椒、干辣椒各200克，青、红尖椒共300克，罗汉果2个，黄桅子10克）。B料（味精、鸡粉各250克，盐750克，冰糖100克，鱼露半瓶，二锅头白酒150克），干香茅草、香菜各100克，香葱、糖色各250克，生姜500克。
2、制法：锅内入色拉油1.5干克，烧至五成热时，下入A料爆香，加高汤，入B料调味，加糖色调色，加干香茅草、香菜、香葱、生姜即为自制卤水。
3、手撕鸭做法：麻鸭制净，焯水，入自制手撕鸭卤水内，卤半小时，晾凉，撕成块。锅内入色拉油500克，烧至七成热时，倒入麻鸭，炸3.5分钟至红色。锅留底油，下蒜末、葱末、干辣椒爆香，下入炸好的麻鸭，加豉油、芝麻油炒干，倒出装盘，用法香装饰即可。保证酱香酥脆，风味独特，回味悠长。
手撕鸭调料配方。
鸭子在炸之前需用香料水浸泡腌渍，以20千克清水为例。将水倒入卤桶中，往里加入香料包（八角60克，花椒、白芷、白蔻、小茴香、香叶、干辣椒各50克，甘草、公丁香各15克，山奈45克，肉蔻、草豆蔻各40克，陈皮35克，木香25克，千里香75克，砂仁、去子草果、良姜各30克，白胡椒、桂皮各25克，荜拨20克，葱头、姜块各1.25千克，大蒜1千克，西芹500克）。
卤桶上火，将水烧开，转小火熬2小时，然后往里加盐1千克、味精350克、白糖350克搅匀，放凉后再倒入黄酒一瓶。这些香料水可重复使用3-4次。
增香剂配比：
焦香型乙基麦芽酚、I+G粉各10克、特丽素、鸭肉香精、肉宝粉各5克、鸭肉香膏10克。
精武绝味***配方？
配料
*** 两袋 ，葱姜蒜 适量，花椒 适量，八角 适量，茴香适量， 姜适量， 草寇适量， 肉蔻适量， 丁香 适量，香叶 适量，桂皮 适量，陈皮 适量，当归 适量，老抽适量， 盐适量， 生抽 适量，糖适量
1/各种调料，能吃辣的话，干辣椒可以多放些。
2/***清洗干净，放清水中泡2-3小时，将血水泡出。
3/干辣椒剪成段，方便入味。
4/锅内放入凉水，放***，姜片，黄酒，大火烧开，撇去血沫，煮10分钟后，捞出控干。
5/热锅凉油，放入白糖，开始炒糖色。
6/炒好糖色后加开水，烧开作成糖色汁，倒到盆里备用。
7/锅内放底油，将所有香料放进去，用小火翻炒约2分钟左右，香料的香味出来后，把擦好水的***放入翻炒均匀。
8/将制作好的糖色汁倒入锅内搅拌均匀。
香料包配置比例：
白芷30克、陈皮30克、肉桂30克、八角25克、小茴香25克、高良姜20克，木香15克、甘草12克、山奈12克、枳壳10克、毕拨10克、丁香8克、山楂8克、红豆蔻8克、白豆蔻6克。砂仁5克、草果3个、肉豆蔻3个。洗净后装入纱布袋，成香料包，备用。
老汤制作：
1.取45千克清水烧开，加入鸡架8只，小火煮1小时，捞出鸡架即成鲜汤。
2.加入香料包3个、王中王辣椒3斤、花椒0.5-1斤，熬1小时。
3.再加入食用油5斤，继续煮1小时，然后捞出料包，汤中渣滓。
4.加入鸡精、鸡粉各300克，白糖、盐、味精各1000克即可。老汤制作完成，熬好的老汤不少于35千克
1.***子2-3斤，洗净摘除脂肪油，洗的时候加点醋更容易清洗。
2。用盐15克，料酒60克，葱2根，姜50克，干辣椒30克，白酒5克，腌制2小时备用。

调料包制作
姜块45克，八角10克，山奈10克，桂皮5克，小茴香10克，草果5克，花椒5克，丁香5克，香叶2克，甘草2克，千里香3克，白芷10克，山楂5克，香果2克，槟榔5克，陈皮5克，良姜30克，干辣椒100克，红曲米35克，草寇5克，香砂仁5克，白寇3克，（料包可用3次）
20斤的水为比例
调料;精盐80克，味精20克，鸡精粉20克，料酒40克，味溢匙味特鲜（某宝有售）10克，红糖块15克，味溢匙爆烤鸭香膏（某宝有售）8克，耗油8克，蒸鱼豉油5克，老抽15克，味溢匙乙基增香剂（某宝有售）3克。
鲜汤做法;
水20斤，鸡架2只，加香葱15颗，姜30克拍扁，胡椒粉2克，料酒15克，大火烧开，转小火，煮到大约只有10斤水的量就可以了。

卤水制作：
1.置锅下油400克，中火烧至油热，加入切好的干辣椒，大约50克，姜片50克，盐40克，花椒80克，翻炒出香味后冷却，然后装入料包袋，之后放入鲜汤内，加香料包，红曲红，大火煮至汤汁沸腾，转小火煮1个小时，关火泡2个小时，这时卤水制作完成。
2，将***放入卤水中，小火煮30分钟，（鸭爪煮15-20分钟，鸭骨架煮20-25分钟，鸭肠煮5-10分钟）。
鸭头25分钟，离火浸泡20分钟。鸭胗30分钟，离火浸泡20分钟。
鸭翅15-20分钟。离火浸泡20分钟。鸭掌35分钟，离火浸泡50分钟。鸭大腿50分钟，离火浸泡20分钟。毛豆40分钟，离火浸泡40分钟。鸭舌5分钟。鸭肠5分钟。莲藕小火卤10分钟。卤制好以后，自然放凉，用保鲜膜密封，冷却3小时。

成菜刷油制作：
大豆油45克，透骨增香剂2克，鸡精粉3克，味精3克，辣椒粉4克，葱姜末各3克，花椒粉3克，味溢匙爆烤鸭香膏（某宝有售）10克。
制作：
1，将大豆油烧至7成热，加入葱姜炒香，再捞出。
2，油温冷却到5成热时放辣椒粉，透骨增香剂，鸡精粉，味精，花椒粉进行调制，冷却后放入味溢匙爆烤鸭香膏。
3，做出的油，刷在卤好的菜品上即可（要冷的才能刷）
