老茶是以哪些指标来判定的？
老茶先说一下绿茶和红茶，由于其工艺问题要变成老茶没有前提条件，放老了基本都是无香，苦涩重。
乌龙老茶现在比较常见是复焙型，比如陈年铁观音，陈年岩茶，基本都是描述无高香，有淡淡木香，甜水润。
老白茶属于自然陈放但是要在比较干燥密封处，香味淡，汤色红，醇和甜润。
黑茶的老黑茶根据描述一样也是香淡，汤色艳红，醇厚。
普洱熟茶老茶也属于老黑茶特性，也就是汤甜，香气淡，转陈香慢慢过度木香。
普洱生茶陈化老茶在滋味上变化稍多，有层次感，回甘生津较明显，一样香气淡，入口陈香，汤色艳红。
所以所有老茶一般都是香气淡，汤甜色红，醇厚感明显。
而由于现在市场混乱，物以稀为贵，所以***老茶充斥市场，都有催熟法制老茶，所以尽量不碰为妙，正常如果喝到有霉味的就绝对不碰，枣香参香都可能是催熟的。
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题主所问的问题反映出来一个消费者盲从时代里的集体困惑：“老茶真的好吗？好在哪里？有什么标准吗？”
商家说：“老茶好，因为老茶味道醇厚，***性弱，更适合拿来品饮，尤其是普洱茶中的生茶。”
消费者茫然，数不尽的各大类茶都有老茶，到底哪款适合自己？
其实，商家们是费劲心思要践行十九大“去库存”的精神，而且众人举火，整个行业燃起来的都是老茶风。
归根结底，是因为茶叶的库存量很大，厂家、商家面临着巨大的库存压力，加上普洱茶、黑茶类的炒作，使得老茶的价格更高。要支撑高价格，必须得有好功效才行，这也就出现了各种功效的神茶。茶是健康饮品，但是在一些市场化的现实利益面前，有些是被夸大了的。
最后，消费者若想了解关于茶的标准，建议去搜索各类茶的国家标准和地方标准，而不是在市场里茫然、盲从。
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迄今为止，六大茶类中任何一类茶，关于老茶，都没有国家标准和行业标准，现在我们听到的老茶，都是市场上的称呼。
衡量老茶的指标，其实就是陈放的年份，年份越老，就越是老茶。但对老茶的起始年份，没有一个统一的标准，有人说3年以上算老茶，有人说5年，有人说7年，甚至还有人说10年以上方可称之为老茶。
不过总体来说，3年以内的，大部分人还是不会称之为老茶的，毕竟还是太新了，不管是黑茶还是白茶。
▲7年陈老白茶寿眉（懂茶帝供图，转载请注明出处）
现在市场上老茶貌似已成一个概念，除了黑茶（含普洱茶）和白茶，其他茶类，如岩茶、铁观音、红茶等等，都在炒老茶，甚至还有老绿茶的。
的确，黑茶类和白茶类，在一定时间内，的确是越陈越有价值。岩茶、炭焙铁观音等茶，如果焙火足了，也是可以存放很久的，老茶也挺好喝的。
但是，所有茶的品质都有一个峰值，过了品质的巅峰期，其品质是会缓慢下滑的。即便是白茶、普洱茶这样的茶，也不是永远会越陈越香的，他们的品质都会呈现一个抛物线的发展轨迹。
因此，我们可以喝老茶，但是不要过分迷信老茶或者迷恋老茶，茶毕竟只是用来喝的。老茶在品质上未必都比新茶好。茶，只要好喝就行，不必过分纠结新老。
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普洱茶分生茶和熟茶，那要判断是不是老茶也得从生茶和熟茶分开来判断。我们讨论标准是以10年来说，如果说15年20年，那又是另外一种说法。
【生茶】
1、外形
保存的好的看起来颜色比较深发黑，比较油亮，有油质感，老茶上面不能有任何发闷的东西有哪些的多半就是霉了，什么白点黄点那种都不能有。保存10年以上的我们才叫老茶
2、汤色
储存得好的老茶十年左右老茶的汤色是金红色或者琥珀色，油感非常好。
3、茶汤味道
判断老茶要开汤喝，老茶会有他自己的陈味（茶人的叫法）。打个比方说，十年以的易武茶，会有樟木香转化换出来，老班章地区的就是布朗山地区的多半会出沉香味，昔归地区的多半会出干巴菌的香，这个是各个不同产区的普洱茶它特殊转化出来的味道。
4、茶汤质感
还有一个就是就是从汤感上来说，老茶的汤感，都比较浓稠一切。十年的老茶不会出现滑，滑的话就时间要非常长，我只能说是润。一般来说，品质好的老茶，他不会挂口挂喉。
5、叶底
十年左右老生茶的叶底看上去呈褐色的。而且叶底一定要一致性要好啊，颜色的一致性要好，他不能深深浅浅的。深深浅浅的这个茶可能是做过工艺的，他不能是有的深有的浅，基本上要一致性要好。然后叶底还不能腐，用手轻轻的搓揉也不能腐要有一定的弹性。
【熟茶】
1、外形
不管是茶砖还是茶饼外形要看起来比较油亮，不能有什么像灰一样的东西在上面或者白点什么的都不能有。
2、汤色
从汤色上来看呢，5年以上的茶它的汤色就会比较清亮。如果说5年以上的茶汤色还在浑浊那说明这个茶是有一定问题的，更不用说10年。
3、茶汤味道
开汤以后呢，他不能有任何的异味就是不能有仓味什么的。放得时间长的熟茶它的甜度比较好，比新茶要好一些。 多半情况下老的熟茶会呈枣香、米香、糯米香等等还有一些干果香比如说杏仁之类的香会出现。多半还是出现茶香味。
4、茶汤质感
越老的熟茶越润滑，比如10年以上的熟茶就很润了，20年以上的熟茶就很滑。润和滑是一个非
常重要的指标对于熟茶来说。
5、叶底
叶底和生茶一样，颜色的一致性要好，不能腐，用手轻轻的搓揉也不能腐要有一定的弹性。
