酱牛肉放木香好不好？
木香是菊科川木香属的植物，为中国的特有植物。木香分布在中国大陆的四川、云南、***等地，多生长在高山草地和灌丛中，为野生植物，尚未由人工引种栽培。以云南西北部种植较多，产量较大，这两种植物的根茎都是重要的中草药。
牛肉放木香作用
春末夏初，木香洁白或米***的花朵镶嵌于绿叶之中，散发出浓郁芳香，令人回味无穷；而到了夏季，其茂密的枝叶又为人遮去毒辣辣的烈日,带来阴凉。除供观赏外，木香花香味醇正，半开时可摘下薰茶；花含芳香油，可供配制香精化妆品用。
牛肉放木香作用
木香，有川木香、云木香、土木香，还有厚叶木香。其中，云木香气味芳香，性温、味甘苦、稍具刺舌感，而川木香气味芳香而特异、味苦，主要用云木香，在卤制的香料包中添加后可增加复合香味，但如果过量会使整个卤汤的味变杂，且有刺舌感。
木香闻着香味十足，吃着有少许苦味。木香增香祛异的功能非常强大，特别适合放在牛肉、羊肉、猪肉等腥味比较重的肉中。
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炖肉时，只要加了木香，炖出来的肉就会香味浓郁，而且肉还会更鲜嫩。
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由于木香本身有掩盖食物的作用，所以木香的用量也不宜过多，炖3斤肉最多使用1-2克的木香。
可以的，主要起到增香提味的作用，木香，菊科植物，以木香植物的干燥根入药。木香因产地不同，称呼也不同。产于印度、巴基斯坦、缅甸者称广木香，不过现如今我国已经引进并且成功栽培成功。分布在我国云南、广西的木香，则称为云木香。而分布在四川、***等地区的木香则称为川木香。
酱牛肉放木香好。
木香为菊科植物木香的根。云木香生产于中国云南丽江地区；川木香主产于四川安县、阿坝藏族自治州、凉山彝族自治州；广木香过去曾由印度、缅甸等地经广州进口，故称“广木香”。秋、冬二季***挖，除去泥沙及须根，切段，纵剖成瓣，干燥后撞去粗皮。以香气浓郁者为佳。
制作牛肉放木香，主要起到增香提味的作用，而且还能抑菌防腐。木香，又名广木香、云木香、蜜香、青木香、五木香、南木香，是菊科植物云木香和川木香的通称。其味辛、微苦，香气如蜜，可去除动物肉类中的腥、臊、膻、臭等味。因此，炖牛肉可以放适量木香。
香菜籽和什么香料是绝配？
砂仁
砂仁搭配香菜籽+小茴香+香茅草+莳萝籽+千里香+葛缕子用于提后香的清新感。
油桂
油桂搭配八角+草果+白芷为君料的配方上，同时以食材较为油腻为佳，油桂可以更好的促进脂香的形成。
香砂
香砂搭配红蔻+木香+香果+花椒+荜菝+胡椒+桂丁+丹皮用于提升麻香和麻舌口感。
绿豆蔻
绿豆蔻搭配小茴香+香叶+胡椒+咖喱叶+香茅+肉蔻这些都是比较合味的。与牛肉类和羊肉类的食材的契合度较好，在搭配使用的时候，绿豆蔻并不太合适与川穹、丁香、香果这类的香料搭配，搭配的香料种类也不宜过多，这样才有助于绿豆蔻味道的展现。
小草果
小草果搭配红蔻+桂丁+香果+木香+香砂这类的香料用于提升麻舌和香感。
桂皮
①桂皮搭配丁香+砂仁+香砂+胡椒+荜菝+生姜这类相对渗透力较强的香料，可以更好促进香气进入食材内部。这种桂皮对于内脏类食材有较好的去异味效果。
②桂皮搭配上香叶+山奈、+香茅草提升食材表层香气。
③桂皮搭配甘松+甘草+木香这类香料可以带出回甘口感。
④桂皮搭配莳萝籽+香菜籽+良姜+香茅草+小茴香用于增强回口香气层次，用量定位一般也是佐料。
草果
(草果可作为君料使用)
①草果搭配上山奈+八角+香叶+砂仁这类的香料，卤水香味偏向于浓郁。
②草果搭配小茴香+香茅草+甘草+香菜籽这类香料则是口味偏向于清新。
葛缕籽
①葛缕籽搭配生姜+罗勒+紫苏+百里香+大蒜+香芹用于海鲜的烹饪。
②葛缕籽搭配香叶+孜然+黑胡椒用于一些烤炙的料理上。
③葛缕籽搭配生姜+大蒜+香葱+洋葱+黑胡椒+白胡椒+五香粉用于制作腌汁，针对一些腥味较重的食材使用。
④葛缕籽搭配莳萝籽+小茴香+香菜籽用于提升后香的清新和层次感。
